Desvelando as xoias ocultas: Viños Artesanais de Galiza
Descubre os nosos tres tipos de viños: dous brancos e un tinto. Cada un cunha elaboración diferente e sempre con uvas de caste propias da zona como Godello, Treixadura, Dona Branca, Mencia, Arauxa e Garnacha. Convidámoste a coñecer máis sobre eles e gozar do seu sabor excepcional.
chans: Graníticos; viñedos dispostos en muras de gran pendente.
Alcohol: 12,5 % vol.
variedades: 70% Godello, 30% Treixadura
Nosa 2023
Produción: 2000 botellas
Enotecnia: A uva recolleuse de madrugada moi cedo para manter a frescura da froita, procesouse por despalillado e deixouse macerar 72 horas coas súas peles, para despois fermentar en aceiro inoxidable. cada variedade por separado durante case dúas semanas mantendo unha fermentación fresca e constante. Posteriormente realizouse a mestura e o seu correspondente trasiego, permitíndolle pasar o inverno coas súas lías finas. Sen aclarar. Contén sulfitos.
Chans: Graníticos; viñedos dispostos en muras de gran pendente.
Alcohol: 12,5 % vol.
variedades: 100% Dona branca
Produción: 500 botellas
Enotecnia: Elaborouse mediante despalillado e pisado da uva. Deixouse macerar durante 72 horas coas súas peles, despois foi prensada con prensa manual e levada a fermentación en aceiro inoxidable. Durante dúas semanas, uns días antes do remate da fermentación, foi trasladado a unha barrica de carballo francés de 400 L para rematar a fermentación en barrica. Finalmente, leva 6 meses en barrica antes do embotellado. Sen filtrar nin aclarar. Contén sulfitos.
Abella 2023
Chans: Sábrego ; viñedos dispostos en muras de gran pendente.
Alcohol: 12 % vol.
variedades: 70% Mencía, 20% arauxa, 10% garnacha
Noso 2023
Produción: 2000 botellas
Enotecnia: Na recepción das uvas enviáronse o 80% dos racimos enteiros das variedades Mencía e Garnacha e o 20% do total despalmado a unha cuba aberta onde foron pisados de xeito tradicional para trituralos. A fermentación tivo lugar na devandita cuba aberta onde se realizaron lixeiros golpes coas mans para romper o sombreiro cada dous días. E por outra banda, a arauxa vinificouse por separado en depósitos de aceiro inoxidable. completamente despalillado con remontado diario. Unha vez finalizada a fermentación, presáronse nunha prensa manual e realizouse a mestura. Posteriormente foron criados en barricas de carballo francés de 400 litros e un lote en barricas de carballo americano de 225 litros. Finalmente, despois do envellecemento, foron unificadas e embotelladas. 9 meses de envellecemento total. Sen filtrar nin aclarar. Contén sulfitos.
