Noso 2023

Variedades: 70% Mencía, 20% arauxa, 10% garnacha

Suelos: Sábrego ; viñedos dispuestos en terrazas de gran pendiente.

Alcohol: 12 % vol.

Producción: 2000 botellas

Enotecnia: En la recepción de la uva se han mandado un 80% de racimos enteros de las variedades Mencía y garnacha y un 20% del total despalilladas a una tinaja en abierto donde se han pisado de manera tradicional para estrujarlas. La fermentación ha transcurrido en dicha tinaja en abierto donde se han realizado bazuqueos ligeros con las manos para romper el sombrero cada dos días. Y por otro lado la arauxa se ha vinificado separada en depósitos de inox. totalmente despalillada con remontados diarios. Una vez finalizada fermentación se han prensado en prensa manual y se ha realizado el blend. Posteriormente se han llevado a criar a barricas de 400 l de roble francés y una partida a una de 225 de Roble americano. finalmente tras la crianza se han unificado y llevado a botella. 9 meses de crianza total. Sin Filtrar, ni clarificar. Contiene sulfitos.